Entre le 18 eme siècle et le premier tiers du 19 eme siècle, la Seine-Saint-Denis montre un paysage rural de villages, entouré de champs, de prés, de vergers. Les céréales, le vignoble sur les coteaux et l’élevage dans les prés à proximité des rivières en sont, au Moyen Age, les principales ressources.